| 脆皮豆腐的烧法
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饭店里的那道脆皮豆腐,可以让大部分的人谗涎欲滴,包括连自己的父母,对这道菜情有独钟,但是要求他们做,都不会做,而且许多同学的爸妈也不会,除非是当过厨师的,今天我就用我自己的方法来教大家做这道脆皮豆腐。
材料：初学者请用绢豆腐，因为不容易碎。本身就有点厨师底子的就用内脂豆腐，就是嫩豆腐。生粉，番茄沙司。
做法：首先将豆腐打开并切成长方形形态，大部分人会说豆腐会碎，怎么办。这里我告诉大家一个不让豆腐碎的方法，让豆腐完整的从盒子里掉出来。先将表面的包装撕掉，盒子翻过来，包装的面朝下面，盒子的背面朝上，然后用菜刀的侧面轻轻敲打。不要以为这样就行了，用菜刀将背面的4个角全部卸除，记住，这个很讲究刀功的，本人为了弄出完整的豆腐出来，试了32次才成功的，现在已经很熟练的将豆腐从盒子里拿出来完整了。然后对角卸除，每次卸对角，卸一下往卸好的对角里吹一下，空气能让豆腐脱离盒子的底部，共4个角就同样的做4次。然后小心的拿起盒子，不要让豆腐碎了。然后将豆腐切成长方形形体，如果想做出来形态好看，就仔细的对准的切，大小差不多就行，如果为了吃的话不要看形态了，随便你怎么切。
将切好的豆腐放入生粉里滚一下再扔入油锅炸，炸到豆腐表面出现象脆皮一样的东西后捞出来放在盆子里，两面都要炸哦，不要只炸一面。等豆腐全部弄好后，将油倒掉，锅里不要放任何东西，倒入番茄沙司，也可以稍微放点醋，不要多哦。根据个人喜好，然后开火拌匀一下，接着将锅里的调料倒在脆皮豆腐上，倒的时候要均匀哦，看上去比较好看。
这样，脆皮豆腐也搞定了*^_^* |
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